Ovoproductos desarrollados para snacks saludables o para dar texturas en gastronomía

00:02:23 | October 8, 2015

En España, la Dra. Marta Miguel, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del CSIC, en Madrid, ha desarrollado ovoproductos de proteínas hidrolizadas que brindan nuevas texturas para la gastronomía como espumas aireadas, quesos de untar o snacks que en lugar de azúcares y sales, aportan proteínas. El Instituto de Estudios del Huevo de España promueve formas de añadir valor a este producto avícola.

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