Capacitación para la inocuidad en productos avícolas colombianos

00:01:38 | October 2, 2014

En el XVII Congreso y Exposición Nacional Avícola en Cartagena de Indias, Colombia, Adriana Navarro, directora del programa de pollo de Fenavi aprovecha para decirnos que la federación trabaja con la inocuidad.

En el XVII Congreso y Exposición Nacional Avícola en Cartagena de Indias, Colombia, organizado por la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi), Adriana Navarro, directora del programa de pollo de la misma federación aprovecha para decirnos que la Fenavi trabaja con la inocuidad. Para ello, cuenta con cuatro profesionales en ingeniería de alimentos, tres de los cuales trabajan en campo a lo largo y ancho del país. Realizan jornadas de capacitación para los pequeños y medianos productores en las plantas de beneficio sobre la inocuidad en la manipulación de los productos avícolas y en el ambiente. Mediante una lista de verificación, revisan con el productor todas las partes del sacrifico de las aves, que se va calificando para darles un porcentaje final. Este proceso se realiza otra vez a los seis meses, para ver cuál ha sido la evolución, no sólo de la infraestructura, sino también de la sanidad. En las empresas grandes, Fenavi da el acompañamiento para la certificación de exportación o para cuando están en la búsqueda de HACCP. Este tipo de certificaciones no puedo llegar en mejor momento, pues es justo ahora cuando Colombia está buscando vías para poder exportar productos avícolas, y dar ese salto que ya han dado otros países latinoamericanos.